热狗的由来(热狗前世今生)

无论香肠是以何种烹饪方式,烤的、煮的,或者加上芥末、番茄酱或者辣椒,美国人总是会达到一致——那就是热狗已成为美国人生活文化的一部分。

尤其是今年,热狗比以往任何时候都要抢手。今年的3月,美国IRI报道的数据显示热狗的销量上涨了127%,而3月还不是美国的烧烤季。
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Nathan的著名的热狗店

数以亿计的热狗

Eric Mittenthal ,美国全国热狗和香肠协会的主席,他说:“美国人,从今年的5月到9月,据估计吃掉了近70亿只热狗。”

因为美国人吃的数量多,所以很多人认为热狗就是源于美国,其实事实并不是这样。

美国人爱吃的热狗也叫法兰克福熏肠,这种特殊的香肠据说,最初起源于德国美因河边的法兰克福,但是热狗的起源存在着一定的争议,香肠的历史文化起源于东欧,特别是德国,并没有确切的起源城市。
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美国人吃掉的热狗70亿只

传统的德国热狗,当它来到美国时,是猪肉和牛肉混合香肠。但是今天人们喜爱的全牛肉热狗,是由当时的犹太裔美国人发明,因为犹太人的洁食限制,就把原本热狗中的猪肉去除了。

Bruce Kraig博士,芝加哥罗斯福大学名誉教授,同时也是热狗历史学者,他说:“如果一个德国人走进来,你要看他是来自德国的什么地方,大量德国巴拉汀来的人,虽然巴拉汀与香肠的发源地法兰克福非常近,但是他们实际吃的食物并不是源自法兰克福。”

18世纪的中期,德国移民将热狗带到美国本土——纽约城,它与纽约人喜爱的三明治简直就是绝配,这一完美的搭配被纽约人宠爱不已。也是从那时起,纽约人无论是在家里还是外出,已开始喜欢吃热狗。
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7月是美国的热狗月

Kraig说:“这些受美国人喜爱的热狗,在1840年,由第一批德国人带到美国。”

“德国人有着香肠文化,他们在屠夫店吃香肠、在家里吃、在大街上吃、在节日里吃、在啤酒花园里吃,所以当德国人当年到了美国后,第一时间就开办了啤酒花园。”

经典的街边小吃

他说:“美国人,逐渐变得对德国人在大街上吃香肠的行为感到痴迷,1840年是不是有很多卖香肠的橱窗,我不太确定,但是到了1860年,你在大街上能看到大量的卖热狗的橱窗。只要哪里有德国人,哪里的大街上就有卖香肠的。”
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售卖热狗的小车

实际上,德国香肠种类非常丰富,从最初的禽肉的到猪肉的,再到后来的牛肉的。这么多种的热狗中,美国人并不是每个都爱吃,他们最终继承了这些中的牛肉热狗。

1867年,来自布鲁克林的一个烘焙师费尔特曼(Charles Feltman)在科尼岛上开了一间公司,用马车在科尼岛上卖香肠。

迈克尔奎恩(Michael Quinn)是科尼岛Feltman品牌香肠的联合创始人,他说:那里是一个度假胜地,美国人纷纷到此游玩,但是当时那里什么也没有。2015年他和他的兄弟乔奎恩(Joe Quinn)购买了这个企业。
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科尼岛必吃的热狗

热狗面包的诞生

查尔斯发明了一种可以用手握着吃的长条圆形的面包,为现代热狗的诞生铺路。

当这种面包越来越流行——迈克尔奎恩,他自己就是科尼岛的历史学家,说到,在那个夏天,他的热狗马车卖了4000个热狗——Feltman 的目光开始越来越远,开始把热狗引进饭店和旅店。

大量的数据显示,直到1920年,Feltman’s Ocean Pavilion 餐馆每年接待500万游客,一天要卖掉40000个热狗。
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突然间,热狗登上了全国的舞台,每到夏天,纽约城周边的人们纷纷来到科尼岛,就为吃上热狗。

1875年,费尔特曼(Charles Feltman)游说当时的美国总统将地铁引进到科尼岛,有了公共交通后,大量的美国人蜂拥而来。

当然,在19世纪,纽约也不是唯一的热狗盛行的地方。有德国移民的地方,就有热狗,热狗也因为各个地方人们不同的口味和吃法出现了很多种类。主要的区别就是热狗上的浇汁不同。热狗是美味的、便宜的,无论你在哪个城市,当地热狗都是充满吸引力的。
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每年7月4日,举办吃热狗比赛

至于热狗的名字,大约是从1800年开始这么叫的,因为当时加热香肠的烤盘是热的,热狗中的‘热’字这是来自这里,而‘狗’却是从一幅漫画而来,当时的香肠形状很像一种德希臣狗,一漫画家即兴画了一幅漫画:一个小圆面包里夹着一节德希臣狗香肠,上边抹了芥末。漫画家多尔根回到办公室,写漫画说明时,不知道怎么写Dachshund(德希臣),就用狗字代替,从此热狗的说法就产生了。

按照Kraig的说法,1800年一流行歌曲中提出一个问题:“在哪里,我的小狗哪去了?”当时这句歌词就是说Dog 为什么从香肠中消失了。直到今天,我们都知道,我们吃的热狗——是热的,没有狗。

美国在今年的7月庆祝了他们热狗节。

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