狗不理包子的由来(狗不理包子的来历)

天津的“狗不理”包子是很有名的地方风味小吃。据说“狗不理”包子创始于清朝咸丰年间,迄今早有150多年的悠久历史。以其鲜而不腻的独特口味一直备受广大吃货们的爱戴。那这种美食为什么叫“狗不理”呢?难道连狗都不想吃的包子还会这么出名?今天咱就来说说这“狗不理”包子是怎么来的。
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据说在清朝,天津武清县住着一户高姓人家,晚年得子,取名高贵有。这个孩子从小就倔强地跟头驴一样,如果谁招惹他生气了,那可是九头牛也拉不回来的主儿,就算是亲爹亲妈来了也不搭理。

有一次因为高贵有的驴脾气又上来了,他爹拿着木棒作势要打他,母亲吓得赶忙过来好言相劝,这孩子拧着脖子,就是个不服不愤,气的他娘没招了,最后骂他真是个“狗不理”被邻居听了去,就这样高贵有这“狗不理”的绰号就叫开了。

等到高贵有长大了,脾气依然那么坏,父亲害怕他在村子里惹事,就让亲戚把他带到了天津去找点事做,最好是学点手艺,长大了也要学着挣钱养家了。

高贵有到了天津运河附近,看到一家熟食铺面招伙计,主要是做馒头跟包子的,由于运河上苦工很多,人流极大,在这做伙计十分的繁琐劳累,但高贵有还是坚持了下来,店铺里的面师傅们也都特别喜欢他,因为高贵有虽然脾气不好,但人不坏又勤快又聪明,经常帮面师傅们打下手,做什么像什么,一教就会。

日子久了掌柜的发现这是个人才,就开始让高贵有学做包子,高贵有很高兴,更加认真努力学习,手艺大有青出于蓝而胜于蓝的势头。等到过了三年学徒结束时,高贵有已经掌握了做包子的各种技巧。

随后高贵有便辞去店铺的活,自己开了一家包子铺。由于高贵有手艺好,调出来的包子馅好吃不腻,再加上人老实也不掺假,很快高贵有的包子铺便火了起来,只是来这里吃包子的常客都知道高贵有的绰号,所以就把高贵有做的包子也叫成了 “狗不理”包子,没想到这个不太好听的绰号竟然越叫越响,大家习惯性地进门就喊:“来一提狗不理包子”
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高贵有可是很不太喜欢这个绰号,他琢磨着给店铺起了个很好听的名字叫 “徳聚号”。挑选吉日把门匾挂上。尽管“德聚号”的牌匾挂上了,但大多数人还是喊着”狗不理”包子。有一次,几个外乡人走进德聚号,进门就问:“掌柜的,这是狗不理包子铺吗?”高贵有一听,驴脾气一下子就被挑了起来,瞪着眼睛,拧着脖子,没好气地答道:“咱这挂着招牌呢,”德聚号“看清楚了吗?狗不理在那边,要去趁早。:说着随手往外一指。这几个外乡人转过头一看,牌匾上还真是 ”“德聚号“的名字还真不是 ‘狗不理”包子。几个人转身出门,出去找了一整圈,又转了回来。进门就喊 :“掌柜的,原来你就是 ”狗不理“啊。”高贵有见外乡人都知道他的绰号了,看来这个称呼是改不了了,无奈之下,只能任大伙叫了。

就这样,天津 “狗不理”的名号越传越广,传遍了大江南北,“狗不理”包子也成了响当当的招牌小吃,一直流传到现在。

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